По РИКАРДО АБРАМОВАЙ*
Если дешевое мясо означает повышенный риск для здоровья и если оно основано на системах труда, несовместимых с человеческим достоинством, его признание на мировых рынках будет все более оспариваться.
«Мясо слишком дешевое. Реклама низких цен на мясо не соответствует устойчивому развитию. Это больше неприемлемо». В этом заявлении не было бы ничего удивительного, если бы оно исходило от активиста-вегана или активиста-социолога-эколога. Но, исходя из Юлия Клоскнерминистра сельского хозяйства Германии, это приобретает особое значение.
Более того: это служит предостережением как для тех, кто считает, что нынешние методы производства животных белков являются вершиной технологического прогресса, так и для тех, кто настаивает на том, чтобы характеризовать любую критику отрасли как выражение протекционистских интересов, составляющих основу природа войн.
Именно дешевое мясо делает скотобойни эпицентрами пандемии в стране. как минимум восемь стран, включая Бразилию. А мясо стало дешевым из-за системы, которая не может преодолеть существенное противоречие. С одной стороны, компания увеличила потребление животных белков и, таким образом, улучшила состояние здоровья сотен миллионов людей за 50 лет, в течение которых она распространила свои технологии производства по всему миру. в ограниченном пространстве и при его обработке сотнями людей повышается риск передачи вирусов или бактерий. Данные в этом отношении впечатляют.
Исследование опубликовано в Королевское общество Open Science показывает, что масса кур, содержащихся в промышленном неволе, превышает массу всех остальных птиц на планете.
Эти животные генетически настроены на продолжительность жизни от пяти до семи недель, в течение которых они постоянно едят, чтобы быстро набрать вес. Их предки жили от трёх до одиннадцати лет. Со времен Средневековья вес промышленных кур увеличился в пять раз.
Их органическая структура настолько хрупка, что в эксперименте, в котором животных держали в живых в течение девяти недель, их заболеваемость резко возросла. Только систематическое применение препаратов, которые делают стабильных животных потребителями 70% антибиотиков потребляемые в мире, — это то, что поддерживает хрупкий баланс этих промышленных концентраций.
Такая скорость в хозяйстве сопровождается и темпом работы на скотобойнях и скотобойнях. Рабочие сосредоточены в холодной среде и должны выполнять опасные операции, требующие использования острых инструментов, когда животные проходят через крюки или производственные конвейеры.
Концентрация настолько высока, что на бойне пандемия затронула 6,5 рабочих и стала причиной изменения кривой снижения числа инфицированных в Германии в конце июня. О знаменитый индикатор R (среднее число новых случаев заражения на каждого человека, затронутого этой болезнью) быстро выросло со 106 до 2,88 за один уик-энд.
И кто такие зараженные рабочие? В США почти 90% составляют расовые или этнические меньшинства.. В Германии это, как правило, рабочие из Восточной Европы, зачастую даже не говорящие на местном языке. работать 60 часов в неделю и проживать в коллективном жилье, предоставленном субподрядными организациями. А Репортер Бразилия также задокументировали плохие условия труда на бразильских птицефабриках. Доступность дешевой рабочей силы является препятствием для полной автоматизации боен, как это происходит в Дании.
Эти факты и сопровождающие их обвинения позволяют предположить, что пандемия ускорит кардинальные преобразования в международной торговле мясом, которая в некотором смысле является сердцем мирового агропромышленного комплекса, поскольку именно на это производство направляется большая часть производимого зерна. в мире. Два направления этих изменений особенно важны для Бразилии.
Во-первых, методы, с помощью которых современный технический прогресс позволил производить дешевое мясо, все больше угрожают здоровью населения и благополучию животных. Если дешевое мясо означает повышенный риск для здоровья и если оно основано на системах труда, несовместимых с человеческим достоинством, его признание на мировых рынках будет все более проблематичным.
Во-вторых, в Германии федеральные власти предлагают правила, которые предотвращают субподряд рабочих. С января 2021 года скотобойни смогут рассчитывать только на непосредственно нанятых на них сотрудников. А места проживания сотрудников придется информировать, чтобы облегчить общественный контроль. В таком важном секторе, как производство мяса, идея о том, что радикальная гибкость условий труда является предпосылкой надлежащего функционирования экономики, больше не принимается.
Вывод состоит в том, что дешевая рабочая сила и снижение затрат за счет отказа от корпоративных обязанностей будут все меньше и меньше становиться решающими факторами современной конкурентоспособности. Эти цивилизаторские требования имеют тенденцию расширяться, даже если представители отсталости продолжают кричать, что это не что иное, как замаскированный протекционизм.
* Рикардо Абрамовей является старшим профессором программы экологических наук в IEE/USP. Автор Amazon: за экономику познания природы (Слон/Третий путь)
Первоначально опубликовано в журнале страница 22
