По РИКАРДО АБРАМОВАЙ*
Агропродовольственная система должна в срочном порядке руководствоваться логикой достаточности, а не галлюцинированной навязчивой идеей увеличения производства любой ценой.
Ненасытный современный аппетит к мясу разрушает силу научных инноваций, которые позволили со второй половины 2016-го века спасти миллионы жизней и способствовать впечатляющему глобальному увеличению продолжительности жизни. Именно в сентябре XNUMX года Генеральная Ассамблея ООН признала ненадлежащее использование антибиотиков – и противомикробных препаратов в целом – в животноводстве одной из причин его растущей неэффективности.
Устойчивость к противомикробным препаратам входит в десятку крупнейших глобальных угроз здоровью человека. По оценкам, устойчивые бактериальные инфекции связаны со смертью около 5 миллионов человек в год. Если этот темп сохранится, затраты на здравоохранение По данным Всемирного банка, к 1 году этот показатель должен вырасти до $2050 трлн.. Больницы по всему миру объявляют об открытии супербактерий, и удивительно видеть глобальная карта научных исследований о явлении.
Основной механизм, посредством которого бактерии претерпевают мутации, которые делают антибиотики неспособными бороться с ними, был в простой форме описан Александром Флемингом, когда он получил Нобелевскую премию по медицине в 1945 году вместе с Эрнстом Борисом Чейном и Говардом Уолтером Флори за открытие пенициллина.
"Мистер. У Х. болит горло. Он покупает и принимает пенициллин – дозу, недостаточную, чтобы убить стрептококки, но достаточную, чтобы научить их сопротивляться пенициллину. Затем он оскверняет свою жену. Миссис. X заболевает пневмонией, и его лечат пенициллином. Поскольку стрептококки теперь устойчивы к пенициллину, лечение оказывается неэффективным. Х умирает». Мораль этой истории, заключает Александр Флеминг: «Если вы принимаете пенициллин, принимайте достаточно».
Однако вскоре после этого предупреждения биолог Томас Хьюз Джук, работая в лаборатории в Соединенных Штатах, сделал открытие, которое произвело революцию в птицеводстве и в определенном смысле противоречит заботе, пропагандируемой Флемингом. Томас Хьюз показал, что введение небольших доз антибиотиков в рацион цыплят и кур увеличивает скорость роста животных даже при отсутствии признаков заболевания.
Эпоха антибиотиков, начавшаяся в середине 1940-х годов, отмечена противоречием между предостережениями Александра Флеминга и нормами промышленного животноводства, в котором потребление антибиотиков растет и широко распространено. Антибиотики стали использовать как для стимуляции роста животных, так и профилактически: научные исследования способствовали преобразованиям, которые с середины XNUMX-го века до наших дней умноженный на пять средний вес птиц, выращиваемых на промышленных фермах..
Но предпосылкой массового внедрения этой генетической трансформации является однородность животных, что позволяет стандартизировать питание, время убоя и создать настоящий промышленный масштаб для разведения. Такое генетическое однообразие создает подходящую среду для размножения вирусов и бактерий, что, в свою очередь, требует более широкого использования антибиотиков.
Это порождает порочный круг, описанный Александром Флемингом: бактерии, не обладающие естественной устойчивостью к противомикробным препаратам, уничтожаются, а устойчивые размножаются в среде, где они не находят конкуренции, что требует все более широкого применения лекарственных средств.
Промышленная мощь и защита животных
Эта стандартизация производства основана на контроле генетики животных со стороны нескольких компаний. Ожидается, что к 422 году доход от мяса птицы достигнет 2025 миллиардов долларов США, а к 41 году он будет составлять 2030% поставок животного белка. По данным исследовательской группы ETCВсего две компании контролируют более 90% мировой генетики бройлеров.
Это сектор с самой высокой промышленной концентрацией в агропродовольственной цепочке, и промышленный масштаб этого генетического однообразия достигается за счет стандартизации методов производства, в которых использование противомикробных препаратов является частью технологического пакета, преобладающего во всем мире. .
Впечатляющая эффективность преобразования растительных белков в продукты животного происхождения является основной отличительной чертой этой упаковки. Однако, как уже писал Питер Сингер в классической книге Освобождение животных (опубликовано в 1975 году, обновлено и переиздано в 2023 году), следствием этого являются огромные страдания сельскохозяйственных животных.
Эти изменения вызывают болезненные мышечные заболевания, возникающие в результате быстрого набора веса птиц, которые во многих случаях проводят свою жизнь, не видя солнечного света. В свиноводстве самки в период размножения содержатся в клетках и не могут даже развернуться собственным телом.
Технологии, которые позволили резко увеличить поставки мяса в последние десятилетия, характеризуются широко распространенным неуважением к достоинству мяса. существа, наделенные интеллектом, коммуникативными и игровыми способностями, которые не могут реализовать свои самые элементарные естественные склонности, что контрастирует с нынешним представлением о благополучии животных, которое выходит далеко за рамки адекватного предоставления еды, воды и лекарств сельскохозяйственным животным.
Китай, Бразилия и США
Промышленное производство мяса является инкубатором зоонозных заболеваний, поскольку вследствие генетического однообразия все животные имеют одинаковую иммунную систему. Чтобы вирусы и бактерии не распространялись в этой среде, столь склонной к инфекциям, необходимо применение противомикробных препаратов и особенно антибиотиков. По данным исследования, более 70% антибиотиков, производимых в мире, предназначены для животных. исследование, опубликованное в журнал Наука. Китай является крупнейшим потребителем ветеринарных противомикробных препаратов. 45% от общего числа, за ней следуют Бразилия (8%) и США (7%).
Это правда, что в некоторых странах были приняты правила, которые позволили резко сократить использование этих лекарств. В Норвегии, например, На производимый килограмм используется 8 миллиграммов противомикробных препаратов, тогда как в Китае — 318 миллиграммов на килограмм..
Данные Бразилии по этому вопросу непрозрачны. Один полевые исследования, проведенные в центре свиноводства в Минас-Жерайс указано среднее употребление не менее 434 миллиграммов на килограмм мяса. Хотя такое использование запрещено в Бразилии с 2020 года, исследование показывает, с какой легкостью антибиотики для животных можно приобрести во внутренних районах страны – и, что еще хуже, указывает на рост использования этих лекарств по сравнению с обнаруженным. в предыдущий опрос, 2017 г..
Очевидно, что антибиотики составляют значительную часть производственных затрат. Почему же тогда ваша занятость так растет? Исследования показывают, что использование антибиотиков обходится дешевле, чем гигиенические меры, принятые в странах, сокративших потребление лекарств – ряд европейских стран ограничивают использование антибиотиков 50 миллиграммами на килограмм мяса.
Антибиотики также широко используются в рыбоводстве и в самом сельском хозяйстве. Такая же реакция бактерий у животных происходит и в почве, о чем свидетельствует эксперимент. недавняя статья. Трансгенные растения, устойчивые к атакам насекомых, выращиваются такими темпами, что теперь требуют более широкого использования антибиотиков.
Любой, кто думает, что технологические инновации всегда позволяют решать проблемы такого масштаба, должен прочитать предупреждение ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения) и глобальной сети ReAct: за последние 40 лет выпуск продуктов, способных преодолеть устойчивость бактерий, практически застопорился. Исследование новых лекарств стоит дорого, а использование антибиотиков человеком носит спорадический характер — в отличие, например, от препаратов от высокого кровяного давления, которые используются постоянно, а это означает большую рентабельность. Более того, Страны с низким и средним уровнем дохода пропорционально больше страдают от устойчивости к противомикробным препаратам.
Два предложения
Заявление Группы высокого уровня по проблеме устойчивости к противомикробным препаратам, заседавшей во время последней Генеральной Ассамблеи Организации Объединенных Наций в сентябре 2024 года, не могло быть более разочаровывающим, в отличие от того, что произошло в 2016 году, и решения о сокращении использования антибиотиков на 30%. среди животных к 2030 году, как было согласовано на встрече ООН в Омане в 2022 году, последняя декларация ограничивалась пропагандой сокращения использования противомикробных препаратов в производстве продуктов питания без установления четких целей.
Более того, в тексте не содержится никаких обязательств по увеличению инвестиций в лекарства, способные бороться с супербактериями, а также не упоминается промышленное животноводство как фундаментальный вектор устойчивости к противомикробным препаратам.
Научная литература по этой теме сходится на двух предложениях по борьбе с устойчивостью к противомикробным препаратам: определение предела использования этих лекарств и установление разумного срока для его достижения.
По исследование, опубликованное в журнале НаукаМировое потребление антибиотиков сократится на 60%, если страны ОЭСР и Китай ограничат их использование до 50 миллиграммов на килограмм мяса. В большинстве случаев в качестве альтернативы достаточны меры гигиены и снижение плотности содержания животных.
Однако не приведет ли это к увеличению затрат и сокращению поставок животного белка? На этот вопрос нужно ответить, основываясь на указаниях важнейших продовольственных справочников мира, начиная с бразильского, которому исполнилось десять лет и который оказал решающее международное влияние: необходимо сократить потребление мяса.
Сегодня подавляющее большинство стран и даже группы с низкими доходами в каждой из них фиксируют потребление мяса выше, чем необходимо для удовлетворения метаболических потребностей. Вопреки мифу, тщательно культивируемому промышленностью, в современном питании не хватает фруктов, овощей и свежих овощей и все чаще наблюдается избыток как ультраобработанных продуктов, так и мяса.
Это означает, что необходимое сокращение поставок мяса совместимо с перспективой разнообразного и качественного питания для удовлетворения потребностей человека, а не с индустриальным горизонтом мира, который все больше желает продуктов животного происхождения.
Поэтому появление супербактерий требует глубокого размышления о самой природе современных технологических инноваций. Невозможно сомневаться в эффективности увеличения поставок мяса через агропродовольственную систему после окончания Второй мировой войны.
Однако влияние технологических инноваций и рыночной власти, лежащих в основе этой эффективности, все больше ставит под угрозу здоровье человека и благополучие животных. И все это в условиях, когда глобальное потребление мяса почти во всех регионах мира намного превышает метаболические потребности для здорового образа жизни.
Связь между промышленным животноводством и устойчивостью к противомикробным препаратам показывает, что агропродовольственная система должна срочно начать руководствоваться скорее логикой достаточности, чем безумной одержимостью увеличением производства любой ценой.
* Рикардо Абрамовей является профессором кафедры Хосуэ де Кастро факультета общественного здравоохранения USP. Автор, среди прочих книг, Инфраструктура для устойчивого развития (Слон). [https://amzn.to/3QcqWM3]
Первоначально опубликовано в газете Фолья де С. Пол.
земля круглая есть спасибо нашим читателям и сторонникам.
Помогите нам сохранить эту идею.
СПОСОБСТВОВАТЬ
